Дешеві пельмені: чи варто економити? Порівняльний тест “Телеграфа”
Ціна продукту не завжди є показником його якості. Саме тому редакція “Телеграфа” вирішила дослідити два найдоступніші варіанти пельменів з великих українських супермаркетів. Ми ретельно проаналізували склад, кількість начинки, смакові якості, а також залучили до експерименту справжніх гурманів – чотирилапих друзів.
Пельмені – це один з найулюбленіших напівфабрикатів, що покорили серця дорослих та дітей завдяки своїй смаковій привабливості та зручності приготування. На полицях магазинів можна знайти продукти з найрізноманітнішим ціновим діапазоном: від бюджетних варіантів за 70 гривень до преміальних за 500. Які ж відмінності криються за цією різницею, і чи безпечно обирати найдешевші пельмені?
Для проведення експерименту “Телеграф” придбав упаковки найдешевших пельменів, представлених у асортименті двох найбільших національних мереж супермаркетів – “АТБ” та “Сільпо”.
Аналіз складу та вмісту: хто виявився переможцем?
Найдешевшою пропозицією в “АТБ” стали пельмені “Філейні” від власної торгової марки “Своя лінія”, вартістю 82,9 гривні за 600-грамову упаковку. Цікаво, що в “Сільпо” найдоступнішим варіантом виявилися пельмені “Котигорошко” від бренду “Levada”, які продавалися за акційною ціною 75,99 гривні за таку ж вагу. Таким чином, середня вартість обох пачок становить близько 80 гривень, або 133 гривні за кілограм.
Під час детального вивчення складу, пельмені з “АТБ” продемонстрували кращі показники. У фарші “Своя лінія” заявлено 75% м’ясної сировини, тоді як у “Котигорошко” від “Levada” цей показник становить 71,2%. Обидва виробники використовують куряче м’ясо як основу, проте пельмені “Своя лінія” мають значно нижчий вміст жиру – лише 2,8 г на 100 г продукту, порівняно з 10 г у конкурента. Це свідчить про більшу кількість філейної частини курки в “АТБ”-івському продукті. Додатковим недоліком “Котигорошка” з “Сільпо” є наявність у складі глутамату натрію та неназваного покращувача тіста.
Співвідношення начинки та тіста: міф чи реальність?
Заявлене співвідношення фаршу до тіста в обох продуктах становить 50/50. Щоб перевірити цю інформацію, ми відварили по 120 грамів пельменів кожного виду, а потім ретельно розібрали їх, щоб визначити точну кількість начинки та тіста.
Після варіння маса пельменів збільшилася приблизно до 140 грамів. Однак, найцікавіші результати виявилися при аналізі співвідношення. У пельменях з “АТБ” ми отримали 89 грамів тіста та 51 грам начинки. Натомість, пельмені з “Сільпо” показали гірший результат: 100 грамів тіста та лише 40 грамів начинки. Хоча пельмені “Котигорошко” мають менший розмір, що ускладнювало процес відділення начинки, значна різниця в пропорціях не може бути списана на похибку. Таким чином, і в цьому аспекті пельмені з “АТБ” виявилися лідером.
Смак і реакція чотириногих дегустаторів
Завершальним етапом тесту стала оцінка смакових якостей та реакції на пельмені тварин. Залучені до експерименту коти продемонстрували певну перевагу до пельменів з “Сільпо”. Двоє з трьох котів виявили інтерес до них, а один навіть спробував їх лизнути. Натомість, пельмені з “АТБ” взагалі не привернули уваги пухнастих дегустаторів.
Таким чином, попри деякі нюанси, пельмені “Своя лінія” з “АТБ” показали кращі результати за складом та співвідношенням начинки/тіста. Водночас, пельмені “Котигорошко” від “Levada” з “Сільпо” мали незначні переваги в реакції тварин, але це не компенсувало їхні недоліки в інших аспектах.